Frühstückst du auch gern herzhaft? Probier doch mal herzhafte Pancakes, unsere sind vollwertig, würzig und superlecker. Für einen zuckerfreien Start in den Tag. Wir verraten dir in unserem Beitrag, wie es geht und womit du die herzhaften Pancakes am besten toppen kannst.

Ein herzhafter Start in den Tag

Bist du ein „Süßfrühstücker“ oder darf es bei dir gern herzhaft sein? Wir mögen schon lange herzhaftes Frühstück, weil eine ausgewogene Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten uns lange satt hält. Dass sich das auch positiv auf den Blutzuckerspiegel für den gesamten Tag auswirkt, haben wir im Buch „Der Glukose-Trick“ von Jesse Inchauspé gelernt, die in einem ihrer Hacks „Nieder mit der Frühstückskurve“ fordert. Wenn du dich für das Thema interessierst, empfehlen wir dir unseren Erfahrungsbericht hier auf dem Blog.

Heute möchten wir daher ein Rezept für herzhafte Pancakes vorstellen. Sie werden mit Vollkornweizenmehl gebacken und sind daher sehr ballaststoffreich. In den Teig kommen außerdem frische Frühlingszwiebeln, geriebener Cheddar und würzige Kräuter. So hast du ein vollwertiges, ausgewogenes Frühstück, das auch noch richtig Spaß macht.

Von Pancakes spreche ich übrigens immer dann, wenn ich die kleinen, fluffigen amerikanischen Pancakes meine. Auf unseren Reisen durch Nordamerika lieben wir es sowohl süße als auch herzhafte Pancakes zu essen. Deshalb macht dieser Beitrag auch mit beim Blog-Event „Cook across America“, das von Gabi vom Blog USA kulinarisch und Zorra vom Kochtopf ausgerichtet wird.

Wenn du lieber flache Pfannkuchen magst, so probier doch gerne unsere Vollkornpfannkuchen, daraus kannst du auch einen leckeren herzhaften Pfannkuchenauflauf machen. 

Herzhafte Pancakes: So wird’s gemacht

Das Schöne ist, dass Pancake-Rezepte total einfach sind und eigentlich immer gelingen. Zuerst mischt man alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und stellt sie zur Seite. Wichtig ist, dass du die Backtriebmittel (in unserem Fall Natron) sowie die Gewürze gleichmäßig verteilst.

Im nächsten Schritt werden mit dem Handrührgerät alle flüssigen Zutaten verrührt. Das Kokosöl sollte flüssig sein, im Sommer ist es das bei Zimmertemperatur meist ohnehin, ansonsten kannst du es kurz in ein warmes Wasserbad stellen oder auf die sonnige Fensterbank. Dann gibst du löffelweise die Mehlmischung zum Teig. Wenn alles verrührt ist, stellst du den Teig kurz zum Quellen zur Seite. 

In der Zeit putzt du die Frühlingszwiebel und hebst sie dann gemeinsam mit dem geriebenen Cheddar unter den Teig. Hier bitte nicht mehr das Rührgerät benutzen, damit die Frühlingszwiebelringe ganz bleiben. 

Dann backst du die Pancakes portionsweise aus, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Wenn sich erste Blasen zeigen, ist es Zeit zum Wenden. Dank des Natrons gehen die die Pancakes schön fluffig auf. 

Achtung: Natron geht nur in Verbindung mit einer Säure auf. Es funktioniert also nicht, die Buttermilch mit Vollmilch oder Pflanzenmilch zu ersetzen. Wenn du etwas anderes nehmen möchtest, empfehle ich Naturjoghurt, Sojajoghurt oder Saure Sahne. 

Attraktives Topping

Wir haben die herzhaften Pancakes mit Quarkcreme, Frühlingszwiebeln und Wildkräutern getoppt. Du kannst aber auch griechischen Joghurt für ein Topping verwenden, der enthält gesunde Proteine und Fette, was erstens lange sättigt und sich zweitens positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Je nachdem, wie du dich ernährst, schmeckt auch vegane Salami oder Räucherlachs dazu. Fleischesser können auch Schwarzwälder Schinken dazu kombinieren, das schmeckt bestimmt lecker, ist aber nicht ganz so gesund.

Schau einfach, was du am liebsten magst. Da die Pancakes so schön würzig sind, schmecken sie auch einfach pur!

Die Nährwerte

Die genauen Kalorien und Nährwerte hängen natürlich sehr davon ab, wieviel herzhafte Pancakes du aus der Teigmenge produzierst. Die Angaben, die ich dir jetzt nenne, entsprechen einem Pancake unter der Voraussetzung, dass du aus der Teigmenge etwa 12 Pfannkuchen backst. Ein Pancake hat etwa 92 kcal. Die Nährwerte verteilen sich wie folgt: 11,26 g Kohlenhydrate, davon 1,32 g Zucker, 2,88 g Fett und 4,81 g Protein. Außerdem nimmst du mit einem Pfannkuchen 1,7 g Ballaststoffe auf. Die prozentuale Verteilung der Makronährstoffe siehst du in dem Balkendiagramm unten.