Herzhafte Birnentarte mit Feigen und Walnüssen

Diese herrlich bunte Birnentarte vereint süße und herzhafte Aromen und ist ein wunderbares Herbstgericht. Perfekt als Abendessen mit einem Blattsalat als Begleiter oder als kleine Besonderheit zum Brunchen. In unserem Beitrag zeigen wir dir, wie einfach du dieses kleine Kunstwerk selber zaubern kannst und erzählen Wissenswertes über die gesunden Zutaten.

Tarte süß oder herzhaft?

Die Tarte kommt, wie man am Namen erkennen kann, aus der französischen Küche. Charakteristisch ist ein Mürbeteig, der sehr neutral ist. Er ist weder besonders süß, noch salzig und lässt dir beim Belegen alle Optionen zu. 

Wir haben uns tatsächlich auch nicht so recht festlegen wollen und haben eine süß-herzhafte Birnentarte gewählt. Die Birnen, die Feigen und der Ahornsirup geben der Tarte eine feine Süße, durch Zwiebeln, Blauschimmelkäse und Walnüsse kommt eine herzhafte Komponente hinzu. 

Birnentarte zunächst „blind backen“

Damit der Teig der Birnentarte knusprig wird und nicht durch die Birnen und die Creme aufweicht, wird er blind gebacken. Das bedeutet, dass der Mürbeteig zunächst allein in der Tortenform in den Ofen kommt. Der Backvorgang geschieht für unser Auge dann tatsächlich „blind“ oder „unsichtbar“, denn es werden eine Schicht Backpapier sowie trockene Hülsenfrüchte oder spezielle Keramik-Backbohnen zum Beschweren darauf gegeben, damit der Teig nicht verbrennt.

Dies verhindert auch, dass der Teig beim Backen zu sehr aufgeht und unerwünschte Blasen schlägt. Nach dem Blindbacken wird die Tarte nach kurzer Auskühlzeit mit einer Mischung aus Creme-fraiche und Eigelb bestrichen und anschließend mit dem Obst und Gemüse belegt. 

Topping für die Birnentarte

Unsere Tarte wird nach dem Blindbacken zunächst mit einer Mischung aus Creme-fraiche und Ei bestrichen und dann mit den Birnen und den roten Zwiebeln belegt. So kommt sie dann in den Ofen und wird fertig gebacken. 

Zum Schluss wird die Birnentarte dann noch mit frischen Feigen, Blauschimmelkäse, Walnüssen und Thymian getoppt. Das sieht so sehr dekorativ aus und wir mögen tatsächlich gern, dass ein paar frische Zutaten oben drauf sind. 

Es schmeckt allerdings auch gut, wenn du den Blauschimmelkäse bereits zu der Creme gibst und mitmachst. Auch die Feigen kannst du mit in den Ofen geben und garen. Allerdings werden sie schnell matschig und die Tarte sieht eventuell nicht mehr so dekorativ aus. Andererseits schmecken die Feigen, wenn sie erhitzt sind, sehr aromatisch. Das ist also wieder einmal Geschmackssache. Probiere, wie es dir am liebsten ist. 

Zum Schluss kannst du noch ein wenig Ahornsirup über die Tarte träufeln, wenn du magst. 

Gesunde Zutaten

Unsere Birnentarte hat wieder ein paar echte Powerfood-Zutaten. Walnüsse sind gut für die Herzgesundheit und sind das einzige Lebensmittel, dass ganz offiziell einen Health Claim hat und nachweislich sehr gesund ist. In unserem Rezept für herbstlichen Feldsalat erzählen wir dir mehr zu diesem Thema. Und auch in diesem Gericht finden sich rote Zwiebeln, Feigen und Blauschimmelkäse wieder. 

Eine Hauptrolle spielen in diesem Gericht die Birnen. Sie enthalten besonders viel Ballaststoffe, sind reich an Vitamin A und C sowie diversen B-Vitaminen sowie Kalium, Kalzium und Bor. Bor ist ein Mineralstoff, der recht unbekannt ist, aber wichtig ist, um Calcium im Körper zu speichern und daher wichtig für unseren Knochenbau ist. Außerdem gilt die Birne als sehr gut verdauliche Frucht.  

Ein wundervolles Herbstgericht

Mit ihrer bunten Farbe und den Zutaten passt die Birnentarte ganz wunderbar in den Herbst. Wenn du mehr tolle Herbstgerichte suchst, dann schau doch mal bei den Teilnehmern unserer Blogparade „Deine liebsten Herbstgerichte“ vorbei. Hier findest du ganz viel Inspiration für leckere Herbstgerichte.

Die Nährwerte

Wir gehen davon aus, die Tarte in acht gleich große Stücke zu schneiden. Die Nährwerte beziehen sich also auf ein Achtel des Rezepts. So kommst du auf 413 kcal pro Stück. Die Nährwerte verteilen sich wie folgt: 40,86 g Kohlenhydrate, 25,81 g Fett und 6,89 g Protein. Außerdem nimmst du mit einer Portion 4,3 g Ballaststoffe auf. Die prozentuale Verteilung der Makronährstoffe siehst du in dem Balkendiagramm unten.