Herzhafte Birnentarte
Eine herbstliche Birnentarte mit Feigen, Walnüssen und Blauschimmelkäse.
Das brauchst du
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 1 Msp Backpulver
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- Blindbackkugeln
Für den Belag
- 4 Birnen eine feste Sorte
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Creme fraiche
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- etwas frischer Pfeffer
Für das Topping
- 1 frische Feige
- 2 EL Walnüsse
- 30 g Blauschimmelkäse
- 1 EL Ahornsirup
- 3 Zweige Zitronenthymian
Zubereitung
Für den Teig
- Fette die Tarteform mit Butter oder Margarine und stelle sie zur Seite.
- Mische in einer Rührschüssel Mehl und Backpulver und füge anschließend alle anderen Zutaten hinzu. Knete den Teig zunächst auf niedrigster Stufe und dann auf höchster Stufe, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt.
- Gib den Teig nun abgedeckt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen vor auf 180 ℃ Umluft.
- Rolle anschließend zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Form aus.
- Forme aus dem restlichen Drittel eine Rolle und lege sie um den Rand der Tarteform. Verbinde nun beide Teile, indem du sie andrückst.
- Gib etwas Backpapier auf den Boden und lege die Blindbackkugeln darüber. Backe die Tarte für 15 min vor bei 180 ℃ Heißluft.
Für den Belag
- Wasche und schneide die Birnen in dünne Spalten.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
- Verrühre Creme fraiche mit dem Eigelb und würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
- Verstreiche die Creme auf den vorgebackenen Boden und lege dann die Birnenspalten darauf. Gib zum Schluss die Zwiebelringe darüber.
- Backe die Tarte nun für weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Birnen gar sind.
Topping
- Hacke die Walnüsse in kleine Stücke.
- Schneide die Feige in kleine Scheiben.
- Gib Feigen und Walnüsse über die Tarte.
- Krümele Blauschimmelkäse darüber.
- Gib zum Schluss frischen Zitronenthymian über die Tarte und serviere sie.
Hinweise
Für die Nährwertberechnung gehe ich davon aus, den Kuchen in acht gleich große Stücke zu teilen. Die Nährwerte beziehen sich also auf ein Achtel des Rezeptes. Wenn du den Kuchen in 12 Stücke teilst, musst du die Zahl entsprechend anpassen.
Nährwerte
Serving: 1 StückCalories: 413 kcalCarbohydrates: 40,86 gProtein: 6,89 gFat: 25,18 gCholesterol: 133 mgSodium: 82 mgFiber: 4,3 gSugar: 11,69 g
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