Ei im Glas – Shakshuka Stil
Eigenschaften
Heute haben wir eine tolle Brunch-Inspiration für dich. Wir machen Ei im Glas nach Shakshuka Art. Eier im Glas gibt es ja in ganz vielen Varianten, wir fanden die mit Tomaten-Paprika-Sauce besonders reizvoll.
Ei im Glas – unzählige Möglichkeiten
Für Eier im Glas gibt es inzwischen unzählige Rezepte, es ist ein richtiges Rezept-Genre geworden. Was immer gleich ist: Es handelt sich um ein Ei, das (roh) in ein Glas gegeben und im Wasserbad oder im Ofen gestockt wird. Das Drumherum kann dabei ganz vielfältig sein. Sehr gerne mag ich die vom amerikanischen Egg-Slut inspirierte Variante mit Kartoffelpüree von „Die Jungs kochen und backen“. In Frankreich gart das Ei beim Œuf cocotte in Butter und Sahne. Ebenfalls lecker ist eine Variante auf Kartoffeln und Rahmspinat.
Wir haben uns bei unserer Version von der israelischen Shakshuka inspirieren lassen und finden, dass das super harmoniert und auch schön ausschaut.
Eier im Glas im Shakshuka-Stil
Eigentlich ist ein Shakshuka-Rezept auf unserem Blog längst überfällig: Wir lieben herzhaftes Frühstück und ganz besonders, wenn Eier die Hauptrolle spielen (falls dir das auch gefällt, dann schau doch auch gern mal unser Rezept für Cilbir an). Nun machen wir einfach eine Shakshuka-Variante für das Ei im Glas.
Die Shakshuka ist ein israelisches Frühstücksgericht, häufig wird sie sogar als israelisches Nationalgericht bezeichnet. Ihren Ursprung hat sie vermutlich in der tunesischen, algerischen oder ägyptischen Küche. Davon leitet sich auch das türkische Gericht Menemen und das spanische Gericht Pisto Manchego ab.
Grundlage der Shakshuka sind Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten, die in einer Pfanne zu einer Sauce gekocht werden. Dann schlägt man die Eier direkt in die Pfanne und lässt sie darin sanft pochieren. In der Regel wird die Shakshuka in der Pfanne mit Brot serviert.
So gelingt unser Rezept
Zunächst bereitest du die Tomatensauce zu. Dafür schneidest du die Zwiebel und Paprika in Würfel und presst die Knoblauchzehe. Das wird alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln beginnen glasig zu werden, gibst du das Tomatenmark hinzu und röstest es kurz an. Dann kommen die Dosentomaten und die Gewürze hinzu. Lass alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
Gib dann die Tomatensauce in die Gläser, diese sollten etwa halb oder zu zwei Dritteln gefüllt sein. Anschließend bröselst du den Feta darüber und schlägst je ein Ei hinein. Nun stellst du die Gläser in eine Auflaufform oder einen Topf und füllst heißes Wasser ein. Das Wasser sollte knapp bis zum Glasrand reichen.
Nun kommen die Gläser für etwa 12 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Von Umluft raten wir in diesem Fall ab, da die Dotter sonst oben zu schnell trocknen. Das Ei im Glas ist fertig, wenn das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch schön flüssig. Als Topping empfehlen wir frische Petersilie oder frisches Koriandergrün.
Die Nährwerte
Ein Glas hat 240 kcal. Wie die Makronährstoffe sich prozentual verteilen, kannst du in unserem Balkendiagramm sehen. Auf eine Portion gerechnet, gehe ich von folgenden Werten aus: 240 kcal, 16,3 g Fett, 10,43 g Kohlenhydrate und 12,98 g Eiweiß. Außerdem nimmst du 3,1 g Ballaststoffe zu dir.
Energie pro Portion: 240 kcal
- Fett 41%
- Kohlenhydrate 26%
- Eiweiß 33%
Rezept
Shakshuka-Ei im Glas
Das brauchst du
- 3 Gläser ca. 250 ml Fassungsvermögen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten stückig
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- etwas Chili
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 100 g Feta
- 3 Eier
- etwas Petersilie oder frischer Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika fein würfeln, Knoblauch pressen und alles in dem Olivenöl anschwitzen.
- Tomatenmark hinzugeben und nochmal mit anschwitzen.
- Die Tomaten und die Gewürze hinzufügen und für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heize den Ofen vor auf 180 ℃ Unterhitze.
- Die Sauce auf die Gläser verteilen, sie sollten etwas über halbvoll sein.
- Feta darüber bröseln.
- Ein Ei in jedes Glas aufschlagen.
- Stelle die Gläser in eine ofenfeste Form oder einen Topf und gieße mit heißem Wasser an. Das Wasser sollte fast bis zum Rand gehen.
- Die Form mit den Gläsern in den Ofen stellen und 12-15 Minuten garen lassen. Das Eiweiß sollte gestockt und das Eigelb noch flüssig sein.
- Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Nährwerte
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