Eggnog – Eierpunsch alkoholfrei für die ganze Familie
Eigenschaften
Ob als klassischer Eggnog oder als winterlicher Eierpunsch alkoholfrei – dieses cremige Weihnachtsgetränk kommt ganz ohne Alkohol aus und schmeckt trotzdem nach echtem Festtagszauber.
Eggnog oder Eierpunsch? Hauptsache alkoholfrei
Der Eggnog ist in Nordamerika ein traditionelles Weihnachts- oder Neujahrsgetränk. Er wird kalt oder warm und alkoholfrei oder mit Schuss getrunken. Wir stellen dir hier eine heiße, alkoholfreie Variante vor. Der Eggnog ist ein Verwandter des Eierpunschs, letzterer ist aber etwas flüssiger und weniger cremig und basiert meist auf Wein. Da der Eggnog aber auch alkoholfrei gut funktioniert, ist er eine tolle Alternative für einen alkoholfreien Eierpunsch.
Der Eggnog hat eine lange Tradition und wurde Kulturhistorikern zufolge in England entdeckt, bevor er dann vor allem in Nordamerika weiterentwickelt wurde. Woher der Begriff kommt, ist nicht sicher geklärt. Eine Theorie geht davon aus, dass es eine Verballhornung des Begriffs „egg-and-grog“ ist, eine andere Theorie geht auf den englischen Begriff „noggin“ zurück, der zum einen für ein starkes Bier oder für ein hölzernes Trinkgefäß in Kneipen benutzt wurde.
Im 18. Jahrhundert tauchte der Begriff zum ersten Mal in den USA auf, im 19. Jahrhundert fand er Einzug in amerikanische Kochbücher als Getränk auf der Basis von Eigelb, Sahne und Zucker, mal mit und mal ohne Alkohol.
Der Eggnog alkoholfrei ist also kein Kompromiss, sondern schon immer da gewesen. So haben wir einen alkoholfreien Winterdrink für die ganze Familie.
So bereitest du den Eggnog zu
Der Eggnog braucht etwas Sorgfalt und Zeit, dafür wirst du aber mit einem richtig leckeren winterlichen Getränk belohnt. Der Eggnog ist wunderbar cremig und würzig, unsere Tochter sagte nach dem Probieren, er schmecke wie „flüssiger Kaiserschmarren“ – recht hat sie.
Wichtig ist, dass du frische Eier verwendest. Das Getränk wird zwar noch pasteurisiert, aber so bist du auf der sicheren Seite. Zunächst werden die Eigelbe mit Zucker schaumig geschlagen. Während du das machst, erhitzt du die Milch und die Sahne mit den Gewürzen. Sie sollte nicht kochen, nur eine Temperatur zwischen 70 und 80 Grad erreichen. Am besten verwendest du zur Kontrolle ein wasserfestes Küchenthermometer.
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Nun muss die Eigelb-Zuckermischung temperiert werden, dazu gibst du unter ständigem Rühren vorsichtig nach und nach etwas von der heißen Milch-Sahne hinzu. Dies hat zum Ziel, dass sich das Eigelb langsam an die Hitze „gewöhnt“ und nicht gerinnt. Du willst ja keine Rühreiflöckchen in deinem Getränk haben. Auf diese Weise gibst du etwa ein Drittel der Milch-Sahne zur Eigelb-Zuckermischung. Anschließend kannst du dann alles im Topf zusammenrühren.
Halte die Mischung für etwa 4-5 Minuten auf einer Temperatur zwischen 70 und 80 Grad. Anschließend kannst du deinen alkoholfreien Eggnog entweder sofort servieren oder in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise pasteurisiert hält er sich etwa 3-4 Tage. Vor dem erneuten Servieren einfach nochmal vorsichtig erwärmen.
Zimt-Zucker auf dem Glasrand
Für unsere Fotos dachten wir, dass Zimt-Zucker auf dem Glasrand schön aussehen könnte. Nur wie befestigen? Limette oder Zitrone, wie wir sie bei unseren Mocktails zum Anhaften der Zuckerkruste verwenden, passt ja in diesem Fall nicht. Just for fun experimentierten wir mit etwas Butter und siehe da: es sieht nicht nur toll aus, sondern gibt einfach auch nochmal ein tolles Aroma.
Also: Du musst nur mit dem Glasrand sanft über ein Stück Butter streichen und den Glasrand dann in Zimt-Zucker tauchen und schon hast du eine tolle Deko, die auch noch richtig gut schmeckt.
Rezept
Eggnog alkoholfrei
Das brauchst du
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- ⅛ TL Zimt
für den Zimt-Zucker-Rand
- etwas Butter
- etwas Zimt-Zucker-Mischung
Zubereitung
- Trenne die Eier und gib die Eigelbe mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlage alles cremig auf.
- Erhitze Milch, Sahne, Vanille und Gewürze in einem Topf und bringe sie auf etwa 70℃.
- Temperiere die Eigelb-Zucker-Masse langsam, indem du langsam etwa ein Drittel der Milchmischung unter Rühren eingießt. Die Eier sollen ganz langsam erwärmt werden, ohne zu gerinnen.
- Nun die temperierte Eigelb-Zucker-Mischung in den Topf geben und alles für 3-4 Minuten auf über 70℃ erhitzen, um das Getränk zu pasteurisieren.
- Nun entweder sofort Servieren oder in einem sauberen verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Zimt-Zucker-Rand
- Sehr dekorativ und lecker wird es, wenn du den Glasrand vorsichtig über ein Stück Butter streichst und dann in einer Zimt-Zucker-Mischung wälzt.
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Flüssiger Kaiserschmarrn – und dann noch ein Butter-Zimt-Zucker-Rand – das klingt perfekt!
Ich kenne zugegebenerweise nur den mit Alkohol und mag Whisky lieber als Wein. Alkoholfrei ist eine schöne Idee.
Hallo Barbara, das Rezept dürfte auch super mit einem Schuss jeglicher Art funktionieren. Vielleicht ja in Anlehnung an den flüssigen Kaiserschmarren mit so einem Zwetschgenzeug 😉
Liebe Grüße
Kerstin
Ich trinke ehrlich gesagt nur jede paar Wochen mal Alkohol, daher finde ich solche Getränke ohne durchaus spannend. Das ist doch mal was anderes als meine üblichen Gläser mit Wasser oder Tassen mit Tee… 🙂
Dann freuen wir uns, dass wir dich inspirieren konnten. 🙂