Ube Latte – der lila Latte aus den Philippinen
Heute gibt es mal einen lila Latte, der auch noch komplett koffeinfrei daherkommt. Wir haben Ube Latte ausprobiert und erzählen dir in diesem Beitrag alles, was du über Ube wissen musst.
Ube Latte – Was ist das denn?
Ube Latte und allgemein Rezepte mit Ube-Pulver nehmen in Deutschland seit Kurzem an Bekanntheit und Beliebtheit zu. Dabei handelt es sich eigentlich um eine traditionell philippinische Spezialität. Ube ist der Name der violetten Yamswurzel, die bisher fast ausschließlich auf den Philippinen wächst und dort ein Grundnahrungsmittel ist. Vom Aussehen ähnelt die Yamswurzel der Süßkartoffel, sie gehört aber zu einer anderen Pflanzenfamilie. Die Yamswurzel ist etwas stärkehaltiger und etwas trockener als die Süßkartoffel und hat einen mild nussigen Geschmack.
Philippinische Communities machten Ube-Produkte auch in US-amerikanischen Großstädten und in Australien bekannt. Dank ihres fotogenen Aussehens wurden die Ube-Produkte über Social Media in der ganzen Welt verbreitet.
Inzwischen gibt es durch den Social Media Hype eine erhöhte Nachfrage nach Ube-Pulver. Achte beim Kauf darauf, dass du echtes Ubepulver kaufst. Mittlerweile gibt es einige Anbieter, die eine Art violetten Sirup als Ube verkaufen oder Produkte mit vielen Zusatzstoffen. Im Idealfall sollte es sich, wie in dem von uns verlinkten Produkt, um reines Ube-Pulver philippinischer Herkunft handeln.
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Ube Latte – Superfood oder einfach nur Spaß?
Während der Recherche zu diesem Beitrag habe ich oft gelesen, dass Ube als Superfood gehandelt wird. Zweifelsohne hat es Anthocyane, das sind Antioxidanzien, die zum einen für die wunderschöne Farbe verantwortlich sind, zum anderen auch als Radikalfänger wirken. Außerdem ist es reich an Kalium, Eisen und Vitamin C.
Aber machen wir uns nichts vor: für einen Drink verwendest du etwa 3 g Ube-Pulver. Dein Körper profitiert wahrscheinlich mehr von dem Glas Sojamilch, als von dem Teelöffel Ube-Pulver. Außerdem nivelliert zuviel Süße – egal ob Industriezucker, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel – diese positiven Effekte wieder.
Unterm Strich würde ich sagen, dass ein Ube Latte eine nette Abwechslung sein kann und vor allem eine Alternative, wenn du auf koffeinhaltige Lattes mit Kaffee, Matcha oder Hojicha verzichten möchtest. Hier erkennen wir auch die Gemeinsamkeit mit Spirulina Latte.
Grundrezept für Ube Latte
Unser Rezept ist ein Grundrezept für Ube Latte, weiter unten haben wir aber auch noch ein paar Tipps für dich, wie du den Ube Latte mit Espresso oder Matcha kombinieren kannst.
Anders als bei Matcha-Getränken brauchst du für den Ube Latte kein spezielles Zubehör. Wichtig ist, dass du das Ube-Pulver zunächst mit heißem Wasser zu einem glatten Püree rührst. Ube neigt zur Klümpchenbildung, daher empfiehlt es sich, hier gründlich zu rühren.
Anschließend wird die geschäumte Milch aufgegossen. Wir verwenden dazu Sojamilch, die wir mit einem Teelöffel Ahornsirup süßen. Du kannst aber auch eine Pflanzen- oder Kuhmilch deiner Wahl verwenden.
Für eine kalte Variante als Iced Ube Latte gehst du zunächst genauso vor und rührst das Pulver mit warmem Wasser glatt. Anschließend gibst du Eiswürfel ins Glas, gibst einen Teelöffel Ahornsirup darüber und gießt das ganze mit gekühlter Sojamilch auf.
Variante: Ube-Latte mit Espresso
Reizvoll ist es auch, den Ube Latte mit Espresso zu mischen. Wir finden gerade die Mischung aus herb-bitterem Espresso mit dem süßlich-nussigen Ube und feinem Milchschaum richtig gelungen.
Für diese Variante mischst du zunächst wie im Grundrezept beschrieben Ube-Pulver mit warmem Wasser, fügst dann zusätzlich noch einen Esslöffel Ahornsirup (Agavendicksaft, Reissirup etc. gehen auch) hinzu und gibst diese sirupartige Mischung in ein Glas. Darauf gibst du den Milchschaum. Zum Schluss wird der Espresso vorsichtig aufgegossen. Und schon hast du eine Art „Dirty Ube Latte“.
Rezept
Ube Latte
Das brauchst du
Zutaten
- 1 TL Ube-Pulver
- 2 EL warmes Wasser
- 200 ml Sojadrink
- 1-2 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Gib das Ube-Pulver ins Glas und rühre es mit dem warmen Wasser glatt.
- Erwärme die Sojamilch und gib sie mit dem Ahornsirup in den Milchaufschäumer. Wenn dein Milchaufschäumer auch erwärmt, entfällt der erste Schritt.
- Gieße nun die geschäumte Sojamilch auf.
Nährwerte
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