Kürbispfannkuchen: eine kulinarische Entdeckung aus L.A.

Die Inspiration für diese köstlichen Kürbispfannkuchen haben wir im Mutterland der Pumpkin Pie Pancakes in den USA bekommen. Seitdem haben wir etwas herumprobiert, bis wir ein Rezept entwickelt hatten, das genauso schmeckte wie das Original in Los Angeles. Komm mit uns auf Reisen und erfahre, wie du diese leckeren Kürbis Pancakes ganz einfach zuhause selber machst.

Kürbispfannkuchen im Los Angeles-Stil

Heute teilen wir ein Rezept mit euch, das wir schon ganz lange in Planung haben und das durch unsere Reisen inspiriert ist. Neben Kochen und Backen gilt unsere ganz große Leidenschaft dem Reisen und vor allem die USA und Kanada begeistern uns als Reiseland sehr. Dies im Übrigen auch kulinarisch: Die USA haben so viel mehr zu bieten als Burger und Pommes und gerade die amerikanische Frühstückskultur wissen wir sehr zu schätzen.

Am letzten Tag unserer insgesamt neunwöchigen Reise durch die USA waren wir Frühstücken im berühmten Alcove Café and Bakery im Stadtteil Los Feliz (nahe Hollywood). Die Pumpkin Pie Pancakes, die wir dort gegessen haben, gehörten zu den Frühstücks-Highlights unserer Reise. Schon am selben Tag habe ich auf amerikanischen Foodblogs angefangen, nach guten Rezepten zu suchen.

Und hier ist nun unsere Variante des herbstlichen Frühstücksklassikers. Mit Zutaten, die du auch hierzulande problemlos im Supermarkt bekommst.

Kürbispfannkuchen oder Pumpkin Pie Pancakes

Unsere Kürbispfannkuchen heißen in den USA Pumpkin Pie Pancakes und stehen damit in Beziehung zu einem weiteren amerikanischem Dessert-Klassiker, dem Pumpkin Pie. Dabei handelt es sich um eine Art Kuchen, den es traditionell als Dessert eines Thanksgiving Dinners gibt. Dabei wird eine Mischung aus Kürbispüree, Pumpkin Spice, Eiern, Sahne und Zucker in eine Mürbeteigform gefüllt und gebacken. Ein Rezept für einen klassischen Pumpkin Pie findest du auf dem Blog USA Kulinarisch.

Unsere Kürbis Pancakes haben mit dem Pumpkin Pie das Kürbispüree und das Pumpkin Spice-Gewürz gemein. Mittlerweile gibt es zumindest im Herbst von vielen Anbietern Pumpkin-Spice, solltest du aber mitten im Hochsommer Kürbis Pancakes backen wollen und nicht fündig werden, dann kannst du Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment und je nach Vorliebe auch noch etwas Zimt und Vanille mischen, um dein eigenes Pumpkin Spice herzustellen. 

Wenn du es gerne süß magst, dann schau doch mal bei Zorra vom Blog „1xumrühren aka Kochtopf“ vorbei. Dort gibt es ein Rezept für einen tollen Pumpkin Spice Sirup, das wir dir hiermit gern verlinken.

Kürbispfannkuchen: So wird’s gemacht

Unser Rezept ist denkbar einfach und gelingt ziemlich sicher. Zuerst mischst du alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und stellst diese zur Seite. Wichtig ist, dass du die Backtriebmittel (Backpulver und Natron) sowie die Gewürze gleichmäßig unter das Mehl mischst. 

Als nächstes verrührst du mit dem Handrührgerät alle flüssigen Zutaten bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann gibst du Löffelweise die Mehlmischung zum Teig. Wenn alles verrührt ist, kannst du anfangen die Kürbis Pancakes auszubacken. 

Sobald sich erste Blasen zeigen, kannst du wenden. Die Kürbispfannkuchen gehen schön fluffig auf, wie es sich für American Pancakes gehört. 

Topping

Wenn du die Kürbispfannkuchen stilecht anrichten willst, dann türme sie zu einem kleinen „Stack“ auf und gib als Topping etwas von dem Kürbispüree, etwas griechischen Joghurt und Kürbiskerne darüber. Wenn du es gern süß magst, kommt zum Schluss etwas Ahornsirup oder Honig darüber. 

Übrigens kannst du die Kürbispfannkuchen im Kühlschrank ein paar Tage aufheben. Einfach nochmal erhitzen. Das geht in der Mikrowelle, in einer beschichteten Pfanne oder sogar dem Toaster (aber nur kurz auf niedriger Stufe, sie sollen ja nicht kross werden). Die Kürbispfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren. Lasse sie vor dem Verzehr langsam antauen und erwärme sie wie oben beschrieben. So hast du dieses leckere herbstliche Frühstück immer auf Vorrat da. 

Die Nährwerte

Die genauen Kalorien und Nährwerte hängen natürlich sehr davon ab, wie groß deine Kürbispfannkuchen werden bzw. wieviel Pancakes du aus der Teigmenge produzierst. Die Angaben, die ich dir jetzt nenne, entsprechen einem Kürbis Pancake unter der Voraussetzung, dass du aus der Teigmenge etwa 15 Pfannkuchen backst. Ein Kürbispfannkuchen hat etwa 94 kcal. Die Nährwerte verteilen sich wie folgt: 10,39 g Kohlenhydrate, 4,06 g Fett und 3,32 g Protein. Außerdem nimmst du mit einem Pfannkuchen 1,4 g Ballaststoffe auf. Die prozentuale Verteilung der Makronährstoffe siehst du in dem Balkendiagramm unten.