Hafertage müssen nicht immer nur aus Porridge und Shakes bestehen. Probier doch zur Abwechslung mal unsere fluffigen Hafertage Muffins mit Apfel und Johannisbeeren. Das sind kleine Baked Oats in Muffinform. Lecker und saftig und trotzdem regelkonform für Hafertage. Probier es mal aus.

Ein kurzer Überblick über Hafertage

Bei den Hafertagen handelt es sich um eine kurze Phase, meist ein bis drei Tage, in der man sich fast ausschließlich von Haferflocken oder Haferkleie ernährt und hilft damit, den Blutzuckerspiegel sowie den Cholesterinspiegel zu senken und in ein Kaloriendefizit zu kommen. Dieser Ernährungsstil ist sehr ballaststoffbetont und gleichzeitig kalorienarm.

Unsere Rezepte für Hafertage richten sich aber auch ganz bewusst an Menschen, die sich einfach gesund ernähren wollen und ihrem Körper etwas Gutes tun wollen. Durch regelmäßige Haferkuren oder schon einen einzigen Hafertag machst du deine Zellen wieder sensitiver gegenüber Insulin, was vor Diabetes Typ 2 schützt. Solltest du bereits Diabetes haben, dann frage bitte vorher medizinisches Personal um Rat.

Baked Oats für Hafertage

Unsere Hafertage Muffins bestehen aus ganz wenigen Zutaten und sind komplett regelkonform für Hafertage einsetzbar. Du brauchst nur Haferflocken, Haferkleie, Wasser und ein paar Früchte. Die Bindung entsteht durch die natürlichen Quelleigenschaften des Hafers. Damit die Muffins auch aufgehen, verwenden wir ein bisschen Backpulver.

Am besten setzt du bereits am Vortag einen Teig aus zarten Haferflocken, Haferkleie und Wasser an. Durch langes Quellen wird die im Hafer vorkommende Phytinsäure abgebaut, diese ist ein sogenannter Antinährstoff, der verhindert, dass der Körper die Nährstoffe im Hafer vollständig aufnehmen kann. Durch das Einweichen wird das Enzym Phytase aktiviert, das die Phytinsäure abbaut. Zwar ist die Phytinsäure nicht wirklich schädlich, aber da du dich während der Haferkur ausschließlich vom Hafer ernährst, solltest du durch diese Mahlzeit möglichst viele gut Nährstoffe zu dir nehmen.

Das Einweichen sorgt außerdem dafür, dass du einen schönen dickflüssigen Teig hast. Du kannst dann entscheiden, ob du neben Backpulver, Früchten und Gewürzen noch ein wenig mehr Wasser einrühren willst, damit die Konsistenz optimal ist. Der Teig sollte sich ähnlich wie Rührkuchenteig verhalten und schwer reißend vom Löffel fallen. Allerdings verzeihen die Hafertage Muffins auch, wenn der Teig etwas zu flüssig ist, du musst ihn dann einfach ein wenig länger im Ofen lassen.

Solltest du Silikonförmchen nehmen und die Muffins nach dem Backen an den Rändern noch zu feucht sein, kannst du sie einfach noch ein paar Minuten im Ofen bei etwa 80 Grad nachtrocknen lassen. 

Was du beachten solltest

Im Prinzip bestehen die Hafertage Muffins aus ganz ähnlichen Zutaten wie z.B. unser Beerenporridge für Hafertage. Das siehst du auch, wenn du die Nährwerte vergleichst. Der Unterschied ist aber, dass durch das Backen sehr viel Wasser verdampft. Eine Portion als Mahlzeit für Hafertage besteht aus 4 Muffins, diese sind vom Volumen durch das fehlende Wasser viel kompakter als eine Schale Porridge.  

Wir empfehlen dir also, zu den Muffins viel zu trinken, damit du die Flüssigkeit ausgleichst. Erlaubt sind während der Hafertage allerdings nur Wasser, schwarzer Kaffee und Tees. Mein Favorit als Kaffeejunkie ist ein großer Pott schwarzer Kaffee, aber wir finden, dass auch Früchtetees wie Apfeltee oder Kräutertees sehr gut dazu harmonieren. 

Die Nährwerte

Vier Hafertage Muffins haben zusammen 349 kcal.  Wie die Makronährstoffe sich prozentual verteilen, kannst du in unserem Balkendiagramm sehen. Das gliedert sich in die folgenden Makronährstoffe auf: 5,42 g Fett, 61,6 g Kohlenhydrate und 11,19 g Eiweiß. Der Anteil an Ballaststoffen beträgt 13,3 g.