Cremiger Süßkartoffel-Auflauf mit Hüttenkäse
Eigenschaften
Unser Süßkartoffel-Auflauf mit Hüttenkäse ist cremig, herzhaft und trotzdem leicht. Die Süßkartoffel trifft auf knackigen Brokkoli und eiweißreichen Hüttenkäse – zusammen ergibt das einen Auflauf mit Hüttenkäse, der unkompliziert in der Zubereitung und perfekt zum Vorkochen geeignet ist.
Auflauf mit Hüttenkäse – warum das eine gute Idee ist
Bei uns in der Küche ist Hüttenkäse seit Langem präsent, bisher allerdings eher als Dip oder Brotaufstrich. Dabei funktioniert er im Auflauf richtig gut: In Kombination mit Ei sorgt er für eine gute Bindung, der Auflauf mit Hüttenkäse wird cremig und bleibt trotzdem leicht.
Technisch gesehen handelt es sich um einen Frischkäse – entrahmter Milch wird Säure zugeführt, wodurch sich die Molke trennt und die typischen festen Körnchen entstehen. Mit rund 100 kcal, nur 4g Fett und 13g Eiweiß pro 100g ist er eine schlanke Zutat. In unserem Rezept ist noch etwas Sahne dabei, wer auf Fett verzichten möchte, kann aber einfach Milch nehmen. Geschmacklich bleibt Hüttenkäse angenehm mild und fügt sich gut ein, ohne zu dominieren.
Unser Auflauf mit Hüttenkäse, Süßkartoffeln und Brokkoli
So gelingt dein Süßkartoffel-Auflauf mit Hüttenkäse
Zunächst wird das Gemüse vorbereitet. Die Süßkartoffel wird geschält, halbiert und in halbmondförmige Scheiben geschnitten. Den Brokkoli verwenden wir komplett – er enthält besonders viel Sulforaphan, einen wertvollen sekundären Pflanzenstoff. Zuerst werden kleine Röschen geschnitten, dann wird der Strunk großzügig abgeschält. Das zarte Innere schneidest du mit dem Sparschäler in feine Streifen.
Die Süßkartoffelscheiben auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl beträufeln und bei 200 Grad für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Dann kommen die Brokkoliröschen und Strunkstreifen dazu – vorher ebenfalls mit etwas Öl benetzen. Alles zusammen noch einmal 10 bis 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Hüttenkäsemasse anrühren. Das vorgegarte Gemüse locker in einer Auflaufform verteilen, die Masse angießen und den geriebenen Käse darüber geben. Bei 180 Grad backen, bis die Masse gestockt und der Käse goldbraun gratiniert ist.
Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Innen cremig, außen knuspriger Käse: unser Süßkartoffel-Auflauf
Variationen
Natürlich kannst du den Auflauf mit Hüttenkäse auch mit anderem Gemüse zubereiten. Mir gefällt die Kombination aus weicher Süßkartoffel und knackigem Brokkoli, aber vieles funktioniert hier gut. Achte bei der Auswahl darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser abgibt – Zucchini (vorher salzen und ausdrücken) und Tomaten (nur kleine Cocktailtomaten) würde ich daher nur eingeschränkt empfehlen.
Hokkaidokürbis ist ein schöner Ersatz für die Süßkartoffel, Blumenkohl passt zusätzlich oder als Alternative zum Brokkoli. TK-Erbsen kannst du direkt in den Auflauf geben und bekommst so noch etwas extra Protein. Geröstete Paprika schmeckt ebenfalls wunderbar dazu.
Für mehr Würze lohnt es sich, etwas Feta unter den Hüttenkäse zu mischen oder den Reibekäse mit etwas Parmesan zu ergänzen.
Die Nährwerte
Die genannten Kalorien und Nährwerte beziehen sich auf eine Portion. Diese hat 420 kcal. Die Nährwerte verteilen sich wie folgt: 42 g Kohlenhydrate, 21 g Fett und 22 g Protein. Außerdem nimmst du mit einer Portion 7,7 g Ballaststoffe auf. Die prozentuale Verteilung der Makronährstoffe siehst du in dem Balkendiagramm unten.
Energie pro Portion: 420 kcal
Verteilung der Makronährstoffe in Prozent:
- Fett 24%
- Kohlenhydrate 50%
- Eiweiß 26%
Rezept
Süßkartoffel-Auflauf mit Hüttenkäse
Das brauchst du
- 1 Backblech
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleiner Brokkoli
- 200 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 80 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 120 g Gouda oder Cheddar
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- etwas Muskat
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200℃ Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche und schäle die Süßkartoffel, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in 1 cm breite Scheiben.
- Wasche den Brokkoli, schneide ihn in kleine Röschen. Schneide die oberste feste Schicht des Strunks ab und schäle mit dem Sparschäler den Strunk in feine Streifen.
- Vermische die Süßkartoffel mit etwas Öl und Salz auf dem Backblech und gib es für insgesamt 15 Minuten in den Backofen.
- Vermische die Brokkoliröschen und die Streifen vom Strunk mit Olivenöl und gib sie nach der Hälfte der Zeit zu den Süßkartoffeln, so dass sie etwa 7-8 Minuten im Ofen garen.
- Bereite inzwischen aus Hüttenkäse, Eiern, Senf, Sahne (oder Milch) eine gleichmäßige Masse vor. Würze mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer.
- Fette deine Auflaufform mit etwas Olivenöl. Verteile das Gemüse locker darin und gieße die Hüttenkäsemasse an. Reduziere die Temperatur des Ofens auf 180℃
- Bestreue den Auflauf mit dem geriebenen Käse und gib alles für etwa 25 Minuten bei 180 ℃ in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
- Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und streue sie über den fertigen Auflauf
Nährwerte
Offenlegung: | -> Werbung (Affiliate Link) – Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Wenn du einen mit diesen Symbolen gekennzeichneten Affiliate-Link anklickst und eine Bestellung oder Buchung machst, erhalte ich eine Provision, ohne dass du dadurch irgendeinen Nachteil hast. Danke, dass du unseren Blog dadurch unterstützt!
Verwandte Beiträge:
Hast du Fragen oder Anmerkungen? Wir freuen uns über jeden Kommentar! Und wenn du den Auflauf mit Hüttenkäse schon ausprobiert hast, dann berichte uns. Du kannst auch eine Sternebewertung abgeben und hilfst uns und anderen damit!