Bellini alkoholfrei genießen – mit nur 3 Zutaten

Eigenschaften

Wusstest du, dass ein Gemälde aus dem 15. Jahrhundert hinter einem der bekanntesten Drinks der Welt steckt? Ich zeige dir, wie du einen Bellini alkoholfrei zubereitest – mit nur drei Zutaten und in wenigen Minuten

Bellini alkoholfrei – ein Klassiker mit alkoholfreiem Sekt

Der Bellini gehört zu den Cocktailklassikern mit langer Tradition. Erfunden wurde er 1948 in Venedig in der berühmten „Harry’s Bar“, zu deren Gästen Ernest Hemingway, Truman Capote und Orson Welles gehörten. Der Bellini bestand aus trockenem Prosecco, Pfirsichpüree und etwas Zitronensaft und erinnerte den Barbesitzer Giuseppe Cipriani mit seiner rosé-goldenen Farbe an ein Gemälde des Renaissance-Künstlers Giovanni Bellini.

Welches von Bellinis Gemälden Cipriani nun genau inspiriert haben soll, ist nicht überliefert. Mal ist von der Toga eines Heiligen, der Ärmel eines Engels oder der Hautton der Maria die Rede. Für uns spielt das auch eigentlich keine so große Rolle. Viel wichtiger ist: Der Bellini lässt sich ziemlich leicht alkoholfrei interpretieren. Zum Glück gibt es mittlerweile ein großes Angebot an alkoholfreiem Sekt. Das Prickeln der Kohlensäure, das Aroma des Sekts und die Süße der Pfirsiche sorgen für einen harmonischen Geschmack und gleichen den fehlenden Alkohol gut aus.

Bellini alkoholfrei mit Pfirsichpüree

Bellini alkoholfrei – So geht’s

Für das Pfirsichpüree hast du mehrere Möglichkeiten. Am besten schmecken natürlich reife, frische Pfirsiche. Für einen Bellini nimmst du einen frischen Pfirsich, entsteinst ihn und pürierst ihn im Smoothiemaker oder mit einem Stabmixer mit etwas Zitronensaft. Du kannst natürlich auch Dosenpfirsiche oder Tiefkühlpfirsiche verwenden, dann rechne mit 60 g Pfirsich pro Glas und füge ebenfalls etwas Zitronensaft hinzu.

Wenn du Zeit genug hast, dann kühle das Pfirsichpüree erst etwas im Kühlschrank, bevor du es ins Glas gibst. Danach gießt du unter vorsichtigem Rühren mit einem langen Löffel den alkoholfreien Sekt an. Vorsicht: durch das zuckerreiche Püree und die Kohlensäure im Sekt kann es schnell überschäumen. Danach solltest du den Drink zügig servieren, damit er noch gut prickelt.

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Welcher alkoholfreie Sekt ist passend?

Für alkoholfreien Sekt gibt es zwei Kategorien. Wenn du garantiert keinen einzigen Tropfen Alkohol zu dir nehmen willst, dann achte auf die Bezeichnung „ohne Alkohol“, denn nur dann beträgt der Alkoholgehalt wirklich 0,0%. Drinks mit der Bezeichnung „alkoholfrei“ dürfen einen Restalkoholgehalt von unter 0,5% enthalten. Wie relevant nun dieser Unterschied wirklich ist, muss jeder und jede für sich selbst entscheiden. Zum Vergleich: durch natürliche Fermentationsprozesse enthält eine reife Banane auch zwischen 0,2 und 0,5% Alkohol.

Für Bellini alkoholfrei eigenen sich vor allem trockene Sorten. Freixenet Alkoholfrei enthält 0,0% Alkohol und passt recht gut. Wenn du ihn in der Rosé-Variante nimmst, bist du farblich noch näher am Original. Für besondere Anlässe können wir den Cuvée Blanc von Kolonne Null empfehlen.

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Rezept