Die blaue Lagune im Glas: Probier doch mal einen Spirulina Latte, ein nährstoffreiches Wellness-Getränk, das nicht nur toll aussieht, sondern auch richtig lecker schmeckt.

Was ist eigentlich Spirulina?

Spirulina gehört zu der Gruppe der Cyanobakterien, die man früher auch als Blaualgen bezeichnet hat. Spirulina wird häufig als Superfood bezeichnet, da muss man allerdings vorsichtig sein. Zwar hat Spirulina mit etwa 60% einen sehr hohen Proteingehalt, aber der fällt aufgrund der geringen Menge, die man davon konsumiert kaum ins Gewicht. Auch ein hoher Anteil an Vitamin B12 wird häufig ausgelobt, dies aber zu unrecht, denn Spirulina enthält eine unwirksame Form von Vitamin B12 („Pseudovitamin B12“) ohne Bioverfügbarkeit für den Menschen.

Zu viel solltest du von Spirulina Latte gesundheitlich also nicht erwarten. Für mich ist es eher ein Wellness-Getränk, das mir Spaß macht. Aber man sollte es nicht als Supplement missverstehen. Achte außerdem auch beim Kauf darauf, dass das Spirulinapulver Bio-Qualität hat, damit das Pulver nicht durch Schwermetalle und Toxine kontaminiert ist.

Interessant sind vor allem Farbe und Geschmack. Spirulina ist der einzige natürlich blaue Farbstoff für Lebensmittel und tatsächlich zaubert er einen grünlich-türkis bis lagunenblauen Farbton in Getränke und Smoothies. Und wie schmeckt Spirulina Latte? Eines vorweg: bei Spirulina gilt „weniger ist mehr“. Wenn du es gering dosierst, gibt es der Latte einen leicht meerigen, aber auch grasigen Geschmack. Eine Mischung aus Nori-Blättern und Matcha-Tee. Zuviel sollte es nicht sein, sonst schmeckt’s „fischig“.

Mir persönlich gefällt gerade die Kombination mit Lavendelsirup und Vanillemilch, das gibt einen ausgewogenen angenehmen Geschmack.

Wie gießt du am besten auf?

Der Spirulina Latte ist schnell gemacht. Das Spirulinapulver rührst du am besten mit etwas heißem Wasser an, so dass keine Klümpchen entstehen und verrührst es dann mit der gewünschten Menge Lavendelsirup. Die Milch wird erhitzt und aufgeschäumt, ich gebe vor dem Aufschäumen bereits etwas Vanilleextrakt hinzu, dann verteilt sich das besser.

Dann hast du zwei Möglichkeiten. Geschmacklich unterscheiden sie sich nicht, aber für die Optik ist es entscheidend. Möchtest du zwei Phasen im Glas haben, gießt du zunächst die aufgeschäumte Milch ins Glas und gießt dann vorsichtig die Spirulinamischung auf. Für einen marmorierten Effekt gießt du zuerst die grüne Spirulinamischung ins Glas und im zweiten Schritt die Milch auf. Wir haben beides ausprobiert und weil wir uns nicht entscheiden konnten, was uns optisch besser gefällt, findest du hier für beide Varianten Fotos. Du kannst uns ja gern mal in den Kommentaren erzählen, welche Version dir optisch besser gefällt.

Lavendelsirup kaufen oder selber machen?

Wir haben unseren Lavendelsirup selber gemacht. Das geht ziemlich einfach. Du mischst einfach 150 Gramm Zucker mit 125 Gramm Wasser und kochst das Ganze einmal auf, dann gibst du einen Schuss Zitronensaft und einen Esslöffel getrocknete Lavendelblüten dazu, mischst gut durch und lässt die Mischung über Nacht ziehen. Am nächsten Morgen kannst du die Blüten abseihen und den Sirup in eine sterile Glasflasche füllen. Das hält sich im Kühlschrank mehrere Monate. Hierbei entsteht ein wunderbarer Lavendelgeschmack, allerdings bleibt die Farbe blassrosa. Wenn du es richtig lila haben willst, müsstest du Lebensmittelfarbe verwenden. Darauf haben wir verzichtet, Spirulina färbt schon genug.

Du kannst aber auch welchen kaufen, wie z.B. diesen hier. Der von uns verlinkte ist in Bio-Qualität und ohne künstliche Farbstoffe. Der Lavendelsirup von Monin enthält zwar auch echtes Lavendelöl, aber auch synthetische Azo-Farbstoffe, die allergieauslösend sind und unter dem Verdacht stehen, die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern negativ zu beeinflussen. Dafür hat er eine leuchtend violette Farbe.