Matcha Affogato – leichter Genuss, schnell gemacht
Eigenschaften
Lust auf ein leichtes Dessert? Dann probier doch mal Matcha Affogato. Was mit Espresso funktioniert, klappt mit Matcha erst recht. Ein herb-süßer Genuss, der schnell gemacht ist. Hier erfährst du wie es geht und worauf du achten musst.
Matcha Affogato
Der Affogato al cafè mit Espresso ist ein klassisches italienisches Dessert, das ich sehr schätze. Ich liebe einfach diese Mischung aus cremigem Eis und heißem Espresso, ein bitter-süßes Vergnügen. Aber es muss nicht immer Kaffee sein: Neulich haben wir es mit Matcha probiert und waren begeistert. Der herbe-umamireiche heiße Matcha passt ganz wunderbar zu süßem Joghurt- oder Vanielleis.
Das Schöne ist: er ist schnell gemacht, es kann eigentlich gar nichts schiefgehen und er ist sowohl fürs Auge als auch für den Gaumen ein Genuss.
Matcha richtig aufschäumen
Über Matcha haben wir hier auf dem Blog schon viel geschrieben. In unserem Beitrag zu Matcha Tonic erklären wir dir, worauf du beim Kauf von Matchapulver achten solltest und wie du ihn am besten aufschäumst. Daher fasse ich mich hier kurz. Wichtig ist zum einen sowohl das Wasser als auch den Matcha gut abzumessen. 2-3 Bambuslöffelspitzen Matchapulver werden erstmal mit einem Teelöffel und wenig warmem Wasser glatt gerührt. Dann erst kommt das 70 Grad heiße Wasser dazu. Es empfiehlt sich die 70 ml genau abzumessen, nur so hast du einen tollen Schaum.
Dann heißt es schlagen. Mit dem so genannten Chasen wird der Matcha in einer stetigen M-Form geschlagen, bis die Konsistenz schön schaumig ist.
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So richtest du den Matcha Affogato an
Wenn der Matcha fertig ist, gibst du je nach Vorliebe 1-2 Kugeln Eiscreme in ein Dessertglas. Wir mögen es am liebsten, noch ein wenig Matchapulver darauf zu sieben. Das gibt optisch ein schöneres Bild, weil der Matcha dann so toll marmoriert ist und geschmacklich wird es noch etwas intensiver. Du kannst diesen Schritt aber auch weglassen.
Nun gießt du den heißen Matcha vorsichtig an und dann heißt es sofort servieren. Denn das Eis beginnt augenblicklich zu schmelzen.
Herber Matcha und cremiges Eis = Matcha Affogato
Rezept
Matcha Affogato
Das brauchst du
Zutaten
- 1-2 Kugel Joghurteis alternativ Sahneeis oder Vanilleeis
- 2-3 g Matchatee Ceremonial Grade
- 70 ml Wasser 70 Grad heiß
Zubereitung
- Gib das Matchapulver mit dem Bambuslöffel in die Matchaschale und rühre es mit etwas warmem Wasser glatt.
- Erhitze das Wasser auf 70 ℃ und gieße 70 ml an.
- Schlage den Matcha mit dem Chasen schaumig auf. Das funktioniert am besten, wenn du beim Aufschlagen an eine M-Form denkst.
- Gib die gewünschte Menge Eis in ein Dessertglas und siebe einen Hauch Matchapulver über die Eiscreme.
- Gieße den warmen Matcha auf.
- Sofort servieren und genießen.
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