Cilbir
Pochierte Eier nach türkischer Art mit Joghurt und Chilisauce
Zutaten
Für das Chiliöl
- 20 g Butter
- 1 EL neutrales Öl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Chiliflocken
Für den Kräuter-Joghurt
- 300 g griechischer Joghurt 10% Fettanteil
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 0,5 TL Salz
- etwas Zitronensaft
- etwas glatte Petersilie
- etwas Minze
- etwas Dill
Für die Eier
- 4 Eier Größe L, sehr frisch
- ein Schuss Essig
- 1,5 l Wasser
Zubereitung
Chili-Öl
- Schmelze die Butter und das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte ganz leicht bräunen. Nimm die Pfanne vom Herd.
- Füge das Paprikapulver und die Chiliflocken hinzu. Die restliche Hitze reicht aus, damit sich die Aromen aus den Gewürzen entfalten können. Stelle das Chili-Öl beiseite.
Kräuter-Joghurt
- Gib den Joghurt in eine Schüssel, gib Salz und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt.
- Presse oder reibe den Knoblauch und gib ihn zum Joghurt.
- Wasche Petersilie, Dill und Minze; hacke alles fein und rühre es zusammen mit dem Knoblauch unter den Joghurt. Zur Seite stellen.
Pochierte Eier
- Schlage die Eier einzeln in eine kleine Schüssel oder eine Tasse auf.
- Bring das Wasser mit dem Essig zum Sieden. Es sollte knapp unter 100℃ haben und simmern (nicht sprudelnd kochen).
- Mit einem Löffel oder einer Gabel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Lass es zweieinhalb bis 3 Minuten kochen.
- Wenn das Ei fertig ist (Eiweiß sollte fest sein, Eigelb flüssig) mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang wiederholen, bis alle Eier pochiert sind.
Anrichten
- Gib den Kräuterjoghurt auf einen flachen Teller und streiche ihn glatt. Setze zwei Eier pro Person darauf und bestreiche alles mit dem Chiliöl.
- Dazu schmeckt Fladenbrot oder Baguette.
Nährwerte
Carbohydrates: 7,54 gProtein: 16,83 gFat: 39,3 gCholesterol: 601 mgSugar: 7,54 g
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