Sauerkrautsuppe aus rotem Sauerkraut
Schmeckt superlecker und ist optisch ein Hingucker: eine feine Sauerkrautsuppe aus rotem Sauerkraut mit Kartoffeln und roter Beete.
Das brauchst du
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Rote Bete Knolle
- 1 Zwiebel
- 500 g rotes Sauerkraut
- 2 EL Bratöl
- 800 ml Gemüsebrühe
Topping
- 3 EL Creme fraiche
- etwas Avocado Topping Gewürz oder eine Gewürzmischung deiner Wahl
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Wasche und schäle die Kartoffeln und die Rote Beete und schneide beides in kleine Stücke.
- Schwitze die Zwiebelwürfel in etwas Bratöl an und dünste sie glasig.
- Gib die Rote Bete hinzu und schwitze sie kurz mit an.
- Füge die Kartoffeln hinzu und gieße die Gemüsebrühe an.
- Lass alles für etwa 15 min kochen.
- Wasche und schneide in der Zwischenzeit die Petersilie.
- Gib dann das Sauerkraut hinzu und lass alles nochmal aufkochen.
- Lass die Suppe etwa 5-10 min köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte sie in Schüsseln an und füge als Topping Creme fraiche, Petersilie und Gewürze hinzu.
Nährwerte
Calories: 318 kcalCarbohydrates: 44,76 gProtein: 7,43 gFat: 11,08 gFiber: 8 gSugar: 8,72 g
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