Ramen Eier in vegetarischer Ramen Bowl
Marinierte Ramen Eier in einer würzigen Brühe mit knackigem Gemüse und natürlich Ramen Nudeln.
Das brauchst du
- 1 Bügelglas alternativ ein Zip Lock Beutel a 1 Liter
- 1 kleine Pfanne
Zutaten
Die Ramen Eier
Die Brühe
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Sojasauce
Die Einlage
- 125 g Ramen Nudeln
- 2 Möhren mittelgroß
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Shiitake Pilze
- ¼ Paprikschote
- etwas Sesamsaat (schwarz)
- etwas Sesamsaat (hell)
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
Ramen Eier einlegen
- Koche zunächst die Eier für genau 6 Minuten.
- Anschließend gibst du sie in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln, damit sie nicht mehr weiter garen.
- Schneide den Ingwer in kleine Scheiben, die Frühlingszwiebel in Röllchen und drücke die Knoblauchzehen leicht an.
- Gib Sojasauce, Mirin, Gochujangpaste, Zucker und Wasser in einen Topf und erwärme alles.
- Gib nun das Gemüse zum Sud und lass es noch etwas durchziehen.
- In der Zwischenzeit pelle vorsichtig die Eier.
- Gib den Sud und die Eier in ein Bügelglas (alternativ kannst du auch einen Ziplock Beutel verwenden) und stelle alles für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Ramen Bowl vorbereiten
- Koche die Ramen Nudeln nach Packungsangabe.
- Erhitze die Gemüsebrühe, Sojasauce und Misopaste in einem großen Topf.
- Putze und schneide die Shiitake-Pilze und brate sie in einer Pfanne kurz an.
- Schneide die Möhren in Julienne-Form, die Frühlingszwiebel in Röllchen und die Paprika in kleine Streifen.
Anrichten
- Gib die Nudeln in eine Bowl, richte das Gemüse darauf an.
- Gib etwas Brühe darüber, so dass die Nudeln gerade so bedeckt sind.
- Schneide die Ramen-Eier auf und gib sie zum Schluss in die Bowl
- Zum Schluss mit schwarzem und weißem Sesam und etwas Fleur de Sel dekorieren.
Nährwerte
Calories: 378 kcalCarbohydrates: 52,56 gProtein: 15,93 gFat: 12,7 gCholesterol: 186 mgSodium: 1513 mgFiber: 6,6 gSugar: 12,8 g
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