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Koreanischer Karottensalat mit Frühlingszwiebeln und Sesam

Koreanischer Karottensalat

Sehr würziger und aromatischer Salat, der besser wird, je länger er zieht.
Ø 5 (von 2 Bewertungen) (Sterne anklicken zum Bewerten!)
Zubereitung 30 Minuten
Ziehen lassen (optional) 12 Stunden
Art Salat
Eigenschaften vegan
Portionen 4 Portionen
Kalorien 167 kcal

Das brauchst du

Zutaten
  

  • 600 g Karotten
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Reisessig
  • 4 Knoblauchzehen gepresst
  • 2 TL Gochugaru
  • 1 TL Koriander gemahlen (alternativ Piment)
  • etwas schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 TL Sesamsaat
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung
 

Den Salat vorbereiten

  • Die Karotten in feine Juliennescheiben schneiden oder raspeln. In einer Schüssel mit dem Salz und Zucker vermengen und für etwa 15 min stehen und ziehen lassen.
  • Die Karotten mit den Händen ausdrücken und das Wasser, das beim Ziehen entstanden ist, abgießen.
  • Die Karotten in eine hitzebeständige Schüssel geben. Den gepressten Knoblauch, das Gochugaru und den Koriander gleichmäßig darüber geben und noch nicht umrühren.

Das Zwiebelöl zubereiten

  • Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  • Das Pflanzenöl in eine Pfanne geben und richtig heiß werden lassen.
  • Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anrösten. Die Zwiebel herausnehmen und zur Seite stellen.

Fertigstellung

  • Das heiße Öl sofort über den Salat geben. Es darf dabei ruhig zischen.
  • Sesamöl und Reisessig darüber geben und alles gut durchmischen.
  • Mit Sesamsaat und Frühlingszwiebeln (ggf. auch die Röstzwiebeln) toppen und im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 167 kcalCarbohydrates: 17,95 gProtein: 2,51 gFat: 10,05 gSodium: 816 mgFiber: 5,1 gSugar: 8,24 g
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