Gazpacho de Aguacate (Gazpacho mit Avocado)
Diese kanarische Avocado Gazpacho ist perfekt für heiße Sommertage. Sie wird getoppt mit knusprigen Brotwürfeln und frischem Gemüse.
Das brauchst du
- 1 Mixer
Zutaten
Für die Suppe:
- 0,75 Gurke
- 2 Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado reif
- etwas Thymian
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 500 ml Tomatensaft
- etwas Pfeffer
Für das Topping
- 1 gelbe Paprikaschote
- 0,25 Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Scheiben Brot
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Für die Suppe
- Wasche die Gurke, halbiere sie längs, entkerne sie und würfele sie grob.
- Ritze die Tomaten kreuzweise ein, übergieße sie mit kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab und ziehe dann die Haut ab.
- Schneide den Stielansatz heraus und schneide die Tomate in kleine Stücke.
- Schäle den Knoblauch.
- Halbiere die Avocado längs, entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch heraus.
- Wasche den Thymian, tupfe ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
- Gib nun alle Suppenzutaten in den Mixer und püriere die Suppe sehr fein.
- Stelle nun die Suppe für mindestens 2 Stunden kalt.
Das Topping
- Wasche die Paprika, befreie sie von den inneren Häuten und den Kernen und schneide sie in kleine Würfel
- Würfele den Rest von der Gurke ebenfalls klein
- Schneide das Brot in Würfel und röste diese in der Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig an.
- Gib nun die Suppe in einen Teller und richte sie mit Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Brotwürfeln an.
- Gib zum Schluss etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber
Hinweise
Du kannst die Gazpacho entweder für 4 Personen als Vorspeise servieren oder für 2 Personen als Hauptgericht. Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf die Vorspeisenmenge.
Nährwerte
Calories: 186 kcalCarbohydrates: 26,2 gProtein: 3,97 gFat: 8,16 gSodium: 352 mgFiber: 4,2 gSugar: 9,11 g
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