Fermentierte Gurken mit Senf und Dill
Saure Gurken mit Dill und Senfkörnern sind ein echter Klassiker! Außerdem geht das Rezept sehr schnell und einfach.
Das brauchst du
- 1 Fermentierglas ca. 1 l Fassungsvermögen
Zutaten
- 4 Gurken Minigurken oder Einlegegurken
- 15 g Meersalz ohne Zusätze, für 3%ige Salzlake
- 500 ml Wasser
- nach Belieben Dill
- 1 EL Senfsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL rote Pfefferbeeren
Zubereitung
- Beginne immer damit, die Salzlake anzumischen. Es dauert eine Weile, bis sich das grobe Meersalz im Wasser aufgelöst hat.
- Sterilisiere anschließend alle Fermentationsutensilien, indem du sie in einem Topf mit heißem Wasser für etwa 10 min auskochst. Wenn du hartes Wasser hast, gib einen Spritzer Essig Essenz hinzu.
- Wasche die Gurken gründlich und schneide den Stielansatz großzügig ab. Schneide dann die Gurken in fingerdicke Häppchen.
- Gib zunächst die Pfefferbeeren, den Senfsamen und den Koriandersamen unten ins Glas.
- Gib anschließend den Dill darüber. Lasse ihn ganz und falte ihn nur ein wenig zusammen.
- Dann kommen die Gurkenstücke darauf.
- Setze anschließend das Fermentiergewicht oben auf.
- Gieße nun die 3%ige Salzlake an, bis sie knapp über das Fermentiergewicht geht.
- Lege zum Schluss den Silikondeckel auf und schraube ihn mit dem Drehverschluss fest.
- Lass die Gurken bei Zimmertemperatur etwa 7 Tage fermentieren.
- Zum Schluss den Silikondeckel abnehmen, das Gewicht herausfischen und das Glas mit dem Schraubdeckel verschließen und kalt stellen.
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