Sehr gerne. Ja, das kannst du auch für andere Fermente verwenden. Tofu habe ich bisher noch nicht fermentiert. Da müsste ich mich selbst mal schlau machen. Bringt mich aber auf Ideen.
Liebe Grüße
Kerstin

Vielen Dank, liebe Kerstin, für die schnelle und wertvolle Antwort! Das werde ich in Zukunft für alle meine Fermintierungen berücksichtigen. Grünen Bio Tee als Blätter habe ich immer im Haus.
Noch eine Frage: Habst du auch schon mal Tofu fermentiert? Ich habe auf deiner Seite nichts gefunden…oder nur übersehen! Danke für deine vielen tollen und super Tipps!
Liebe Grüße
Ilona

Hallo Jeanny, beides ist möglich. Wenn das Blatt groß genug ist, kannst du es auch gern als Deckel für das Gemüse benutzen. So macht man das ja zum Beispiel auch beim Sauerkraut.
Liebe Grüße
Kerstin

Liebe Ilona, danke für deinen Kommentar und deine Frage, die müsste ich eigentlich mal im Text ergänzen. Also: Grüner Tee oder Brombeerblätter enthalten Gerbstoffe, die sorgen dafür, dass das Gemüse bei der Fermentation fester bleibt und nicht so matschig wird. Das ist besonders wichtig bei weichem oder wasserhaltigem Gemüse. Außerdem hab ich mal gelesen, dass die im Grüntee enthaltenen Stoffe die gesunden Milchsäurebakterien unterstützen, das macht die Fermentation etwas sicherer hinsichtlich Schimmelbildung.
Liebe Grüße
Kerstin

Hallo Anneliese, das freut uns sehr!