Sauerteig Zimtschnecken
Herrlich fluffige Sauerteig-Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Das brauchst du
Zutaten
Für den Teig
- 100 g aktiver Sauerteig
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 200 ml Milch lauwarm
- 60 g Butter weich
- 60 g Zucker
- 6 g Salz
- 1 Ei
- 0,5 TL Zimt
- 3 g Hefe optional, wenn der Sauerteig wenig aktiv ist
Zum Bestreichen
- 40 ml Sahne
Für die Füllung
- 50 g Butter weich
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Frosting
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Teig ansetzen
- Knete alle Teigzutaten zu einem weichen geschmeidigen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 2 Stunden anspringen.
- Stelle den Teig abgedeckt über Nacht bzw. für etwa 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Hier sollte der Teig deutlich aufgegangen sein.
Teig formen
- Fette die Tarteform.
- Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm aus.
- Verstreiche die weiche Butter auf dem Teig.
- Mische Zimt und Zucker und streue alles gleichmäßig über die Butter.
- Schneide in Längsrichtung 8 schmale Streifen aus und rolle sie vorsichtig auf.
- Platziere sie mit etwas Abstand zueinander in der gefetteten Tarteform.
- Stelle die Schnecken in der Form nun noch einmal über Nacht (ca. 8 bis 10 Stunden) in den Kühlschrank.
Backen
- Heize den Ofen vor auf 180℃ Ober-/Unterhitze.
- Hole die Zimtschnecken aus dem Kühlschrank und lass sie sich akklimatisieren, während der Ofen vorheizt.
- Gieße vor dem Backen die Sahne über die Zimtschnecken.
- Backe die Zimtschnecken auf der untersten Stufe des Ofens für etwa 35 Minuten bis sie goldgelb sind. Lass sie vollständig erkalten.
Frosting
- Verrühre Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme und streiche sie über die erkalteten Zimtschnecken.
Hinweise
Die Nährwerte beziehen sich auf eine Zimtschnecke inklusive Frosting.
Nährwerte
Serving: 1 ZimtschneckeCalories: 380 kcalCarbohydrates: 54,98 gProtein: 7,94 gFat: 13,92 gSodium: 350 mgFiber: 2,8 gSugar: 15,4 g
Wie gefällt dir unser Rezept?Berichte uns wie es war!