Sauerkrauteintopf
Eine veganer Sauerkrauteintopf mit Champignons, Paprika und Ajvar.
Das brauchst du
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Sauerkraut
- 1 Paprikaschote
- 250 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Ajvar
- 1 EL Sojasauce
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Gib die Gemüsebrühe in einen Suppentopf und füge die Kartoffeln hinzu. Koche die Kartoffeln für etwa 10 min.
- Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleine Würfel und die Paprika in mundgerechte Stücke.
- Putze die Champignons und viertele sie.
- Brate das Gemüse in Öl in einer Pfanne an.
- Gib nach 10 min Kochzeit das Sauerkraut zu den Kartoffeln.
- Gib das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren in ein Gewürzsieb. Alternativ könntest du einen Teefilter nehmen, die Gewürze hineingeben und ihn mit einem Zahnstocher verschließen. Gib das Gewürzsieb zur Suppe.
- Füge das Gemüse aus der Bratpfanne hinzu und lass alles nochmal für weitere 10 min kochen.
- Nimm das Gewürzsieb heraus und schmecke die Suppe mit Sojasauce, Ajvar, Salz und Pfeffer ab.
- Richte die Suppe auf Tellern an und gib etwas Creme fraiche und gehackte Petersilie darauf.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 322 kcalCarbohydrates: 42,97 gProtein: 10,88 gFat: 10,56 gSodium: 1480 mgFiber: 10,88 gSugar: 8,3 g
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