Quinoa Salat mit Feta (Salat im Glas)
Ein leckerer Meal Prep Salat, der gesund ist und satt macht.
Das brauchst du
Zutaten
- 75 g Quinoa Tricolore
- ½ Paprikaschote
- ½ Gurke
- ¼ rote Zwiebel
- etwas glatte Petersilie
- Granatapfelkerne
- 40 g Feta
- Blattsalat
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft am besten frisch gepresst
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
Zubereitung
- Koche den Quinoa mit der dreifachen Menge Wasser und 1 TL Gemüsebrühe kurz auf und lasse ihn anschließend 10 Minuten bei geringer Hitze mit Deckel köcheln.
- Lasse den Quinoa anschließend noch für etwa 5 Minuten quellen. Sollte noch Wasser im Topf sein, so gieße den Quinoa durch ein Sieb.
- Stelle den Quinoa für mindestens eine halbe Stunde zur Seite, damit er abkühlen kann.
- Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel.
- Wasche die glatte Petersilie und schneide sie ebenfalls klein.
- Vermische die Petersilie und die rote Zwiebel mit dem Quinoa.
- Wasche und putze Paprika und Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
- Löse die Granatapfelkerne aus der Frucht. Das geht am besten indem du sie mit einem Holzlöffel heraus klopfst.
- Schneide den Feta in kleine Würfel.
- Wasche und verlese den Blattsalat.
- Presse eine halbe Zitrone aus und mische den Saft mit 1 EL Olivenöl.
- Gib nun zuerst das Dressing in dein Glas, darüber schichtest du Paprika und Gurke.
- Als nächste Schicht kommt der Quinoa. Drücke ihn ruhig ein bisschen an.
- Gib anschließend Granatapfelkerne, Feta und Blattsalat in dein Glas. Es darf ruhig alles kompakt sein.
- Anschließend mit dem Deckel verschließen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte
Calories: 593 kcalCarbohydrates: 65,95 gProtein: 19,17 gFat: 27,82 gSodium: 401 mgFiber: 8,8 gSugar: 8,41 g
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