Fermentierte Radieschen
So easy kannst du Radieschen fermentieren
Das brauchst du
- 1 Fermentierglas ca. 1 l Fassungsvermögen
Zutaten
- 2 Bund Radieschen
- 500 ml Wasser
- 10 g Meersalz ohne Zusätze, für 2%ige Salzlake
Zubereitung
- Fange damit an, die 2%ige Salzlake zu mischen. Es dauert eine Weile, bis sich das grobe Meersalz im Wasser aufgelöst hat.
- Sterilisiere als nächstes das Glas, den Schraubdeckel, den Deckel aus Silikon und das Gewicht, indem du alles in einen großen Topf mit Wasser gibst und für etwa 10 min kochst.
- Wasche die Radieschen und schneide die Wurzelenden und den Blattansatz ab.
- Gib die Radieschen in das ausgekochte Fermentierglas, bis es etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Setze das Glasgewicht darüber.
- Gieße nun die Salzlake an, bis sie gerade so über das Fermentiergewicht reicht.
- Lege den Silikondeckel auf und schraube ihn fest. Lass die Radieschen etwa für 7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren.
- Stelle das Glas anschließend für die weitere Fermentation in den Kühlschrank.
- Du kannst zwischendurch probieren, ob die die Radieschen schon sauer genug sind. Wenn du zufrieden bist mit dem Geschmack, nimm das Gewicht heraus und schraube das Glas mit dem Deckel zu. Bewahre es bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
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