Espresso Panna Cotta
Vegetarische Panna Cotta mit Agar Agar und einem Espressospiegel.
Das brauchst du
- 6 Espressotassen ca. 80 ml
Zutaten
Panna Cottta
- 300 ml Sahne oder vegane Sahne
- 180 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 40 g Zucker
- 3 g Agar-Agar
- etwas Vanilleextrakt
- 3 TL Espresso
Espressospiegel
- 120 ml starker Espresso oder starker Kaffee
- 30 g Zucker
- 0,5 TL Agar-Agar
Zubereitung
Panna Cotta
- Etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben und darin das Agar-Agar glattrühren. Zur Seite stellen.
- In einem Topf Sahne, restliche Milch, Zucker und Vanille verrühren und unter Rühren zum Köcheln bringen.
- Die Milch-Agar-Mischung unterrühren und alles für 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Masse auf die 6 Espresso-Tassen verteilen und im Kühlschrank zugedeckt am besten über Nacht fest werden lassen.
Espressospiegel
- Agar-Agar mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren und zur Seite stellen.
- Starken Espresso oder Kaffee kochen. Sollte er zu hell sein, nimm etwas mehr Espresso und lasse ihn auf 120 ml einreduzieren.
- Den Zucker einrühren und auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Agar-Agar einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Espresso abkühlen, bis er handwarm ist, dann vorsichtig auf die gekühlte Panna Cotta-Schicht gießen.
- Nochmal für etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben mit Orangenzesten, Schokoraspeln oder Fleur de Sel toppen.
Nährwerte
Serving: 1 GlasCalories: 240 kcalCarbohydrates: 14,47 gProtein: 2,09 gFat: 19,69 gCholesterol: 69 mgSodium: 19 mgSugar: 13,07 g
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