Liebe Judith, das sehen wir ganz genauso. Deshalb verwenden wir ja die Silikondeckel (Pickle Pipes). Die lassen die Luft durch die Perforation heraus, aber kein Ungeziefer herein. Ein Metalldeckel kommt erst dann drauf, wenn das Ferment soweit fertig ist und in den Kühlschrank wandert. Aber auch dann ist es nicht bombenfest zu wie ein Marmeladenglas, weil die Fermentation ja nur verlangsamt, nicht aber gestoppt ist.
Liebe Grüße
Kerstin