Liebe Jennifer, ich raspele sie immer eher grob, aber das ist Geschmacksache. Wichtig ist nur, dass sie etwas Saft abgeben. Du könntest sie auch in sehr feine Streifen schneiden. Ganz wie du magst. Rettich und Kohlrabi geht bestimmt auch gut. Beides kommt in Kimchi-Rezepten vor und müsste gut funktionieren. Du kannst ja gern nochmal Rückmeldung geben, wie es geklappt hat.
Liebe Grüße,
Kerstin

Liebe Pamela, danke für den Hinweis. Das hatte ich nur im Text, nicht aber im Rezept geschrieben. Der Ingwer wird ebenso wie die Karotte und die Birne fein geraspelt. Ich werde das im Rezept mal ergänzen. Aber schön, dass dir unser Rezept gefällt und danke für deinen Kommentar.
Liebe Grüße
Kerstin

Hallo Iris, danke für deinen Kommentar. Ich habe eben mal die Verlinkungen, die ich in dem Beitrag zum White Kimchi und in dem Beitrag „Fermentierset für Anfänger“ gemacht habe überprüft. Es handelt sich jeweils um Weithalsgläser und dazu müssten auch die Silikondeckel aus dem Mason Top Set sowie die im Kimchi-Beitrag verlinkten passen. Dass das Gewicht zu klein ist, dürfte unkritisch sein, es passt dann ja trotzdem in die Öffnung und drückt das Gemüse nach unten. Ein bisschen Spiel ist da normal. Bei uns schließt der Silikondeckel jedoch genau mit der Glasöffnung ab und passt in den Metallring. Bei den Gläsern und Deckeln gibt es eigentlich nur zwei Arten: entweder Weithals (Widemouth, 86mm) oder Regular Mouth (70mm). Wir nutzen die Weithalsgläser und die sind auch in den Beiträgen verlinkt.

Schau doch nochmal nach, was genau du da bestellt hast und gib uns gerne nochmal eine Rückmeldung. Wir drücken dir die Daumen, dass deine Fermente dennoch gelingen.
Liebe Grüße Kerstin